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沙嗲烤雞 Chicken Satay

烹飪時間

20分鐘

​份數

8人份

​類型

東南亞料理

我們吃過的沙嗲料理屈指可數，對於沙嗲的滋味，本沒有太多印象，直到某次造訪地道的印尼料理，才發現純正的沙嗲味香濃醇，有如花生醬的豐厚甜香與顆粒感，其中的辛香料低調隱晦，卻擔起一解甜膩的重責。

若是對甜味的沙嗲醬不感興趣，也可以單純用食譜裡的香料配方醃醃肉（鹹度可以再重一些），烤完擠上檸檬提香，便是一道簡單、卻有著南洋風情的香料烤肉。

​材料

  • 雞肉（去皮去骨）　1公斤

  • 油　3大匙

  • 香茅　2支

  • 蒜頭　2瓣

  • 紅蔥頭　6瓣

  • 薑黃粉　2茶匙

  • 芫荽籽粉　1茶匙

  • 辣椒粉　1茶匙

  • 鹽　1/2大匙

  • 糖或蜂蜜　2大匙

步驟

  1. 雞肉切塊，竹籤泡水待用

  2. 香茅（取白色部分）、蒜頭、紅蔥頭略微切碎，與其他調味料一同打成醃醬，若不好攪打可以加少許水

  3. 用醃醬醃肉至少4小時，醃好後串到竹籤上

  4. 烤箱預熱160度，放入雞肉烤5-8分鐘（視雞肉大小調整時間），或是用炭火烤熟即可

小訣竅

  • 香茅纖維不易打碎，若不喜歡吃到纖維，可以醃好後稍微用水清洗或改用香茅粉（約2-3大匙）

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