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咖啡布丁 Coffee Pudding

烹飪時間

80分鐘

​份數

4人份

​類型

甜點

（本篇初次發表於2022/03/26）大學外宿時，租屋處附了一台小小的烤箱，當時不知為何對甜點很有興趣，縱使小烤箱的溫度難以捉摸，克難地烤著蛋糕餅乾、與同學朋友邊吃邊聊，仍然是相當開心的事。

過了幾年，家裡也有了好用的旋風烤箱，卻久未烘焙了，生疏到只能烤烤簡單的布丁，即便如此，為重要的人獻上美味料理的心意依舊，我想這份初衷會永遠存在的吧！

​材料

布丁

  • 咖啡豆　30克

  • 牛奶　100毫升

  • 水　100毫升

  • 鮮奶油　50毫升

  • 砂糖　30克

  • 蛋　2顆


淋醬

  • 鮮奶油

  • 薑母粉

  • 糖

步驟

  1. 咖啡豆磨碎或切碎，放入沸水中浸泡1～2分鐘後過濾（浸泡時間視咖啡豆粗細調整）

  2. 將步驟1的咖啡液、牛奶、鮮奶油、砂糖混合，冷卻後與蛋一起攪拌均勻

  3. 步驟2的布丁液過濾至模具後，入烤箱120度隔水加熱60分鐘，或至布丁液充分凝固即可

  4. 打發淋醬材料中的鮮奶油，加入糖、薑母粉攪拌均勻，搭配咖啡布丁食用

小訣竅

  • 以上材料做出來的布丁體偏向烤布蕾的稠密感，若喜歡稍硬的口感，可以多加入一顆蛋，並將牛奶及水的量調整為80毫升

  • 布丁口感細膩，深焙的咖啡與蛋奶融合成香醇的拿鐵香氣，對比之下，加上薑母粉的鮮奶油反而顯得輕盈，那微微的薑辣味，平衡了布丁的甜膩，也順道帶出了咖啡苦香的一面。可以的話，再加上一些檸檬皮碎吧，那柑橘的清香作為結尾剛剛好

  • 若你嫌甜甜的咖啡布丁太過孩子氣，少一點糖、多一點薑粉，也可以很大人味

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