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土匪雞翅 Cumin Chicken Wings

烹飪時間

50分鐘

​份數

6人份

​類型

中式料理

比起土匪發明的這個由來，我反倒認為這道雞翅是會讓人一秒變成土匪。香氣四溢、鹹香多汁，一上桌便被掠奪精光，眾人狼吞虎嚥。

好了，不說了，再慢就吃不到了。

​材料

  • 雞翅　1.5斤（900克）

  • 油　少許

  • 黑芝麻　少許


醃料粉類

  • 孜然粉　15克

  • 辣椒粉　5克（可依個人口味增減）

  • 蒜粉　10克

  • 花椒粉　5克

  • 黑胡椒　5克

  • 鹽　8克

  • 糖　15克

  • 太白粉　1大匙


醃料液體類

  • 蠔油　25克

  • 醬油　10克

  • 花雕酒　10克

步驟

  1. 雞翅剁為二或三節後，將醃料液體類與雞翅混合均勻

  2. 將醃料粉類中的所有材料攪拌均勻，再加到步驟1的雞翅中抓醃

  3. 步驟2的雞翅靜置4小時，較佳靜置隔夜

  4. 烤箱預熱180度，放入靜置後的雞翅烤20分鐘

  5. 取出雞翅抹油，撒上少許孜然粉（分量外）與黑芝麻，再放回烤箱烤5分鐘即可

小訣竅

  • 雞翅關節處可先剪開，或用刀叉在表皮戳洞，幫助入味

  • 烘烤中途撒上孜然粉與黑芝麻，可增加烤完的香氣，且避免烤糊

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