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日式漢堡排 Japanese Hambagu

烹飪時間

40分鐘

​份數

2人份

​類型

日式料理

（本篇初次發表於2022/01/17）月桂葉帶點微苦、富有層次感的辛香與甘味，與肉豆蔻的花果香氣，讓肉脂的香甜感更明顯了，每一次咀嚼都多了點變化，一次吃掉一整大塊漢堡排都不成問題！

​材料

肉排

  • 絞肉　360g（可用牛、豬、雞等喜愛的肉類混合，肥瘦比例約3:7）

  • 洋蔥　1/4顆

  • 蒜頭　3瓣

  • 蛋　1顆

  • 麵包粉　15g

  • 牛奶　30g

  • 黑胡椒　適量

  • 鹽　適量（加不足量也不要緊，食用時另外沾取或將醬汁調得稍鹹就可以了）

  • 月桂葉　粉狀，約1/2茶匙

  • 肉荳蔻　粉狀，約1/2茶匙


醬汁

  • 白酒/清酒/水

  • 醬油

  • 番茄醬

  • 味醂

  • 月桂葉

步驟

  1. 洋蔥、蒜頭切末，炒至金黃香味出現，盛盤放涼

  2. 將牛奶與麵包粉混合，待麵包粉吸滿牛奶，放置一旁備用

  3. 混合步驟1、2與其他肉排材料，攪打至產生黏性後，塑型、甩打排出空氣，並下鍋煎至全熟即可

  4. 煎肉排的鍋子加入白酒（或清酒/水）與月桂葉，使鍋壁上的肉汁精華溶解後，加入醬油、番茄醬、味醂調成自己喜好的味道，燉煮至濃稠即可

小訣竅

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