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青醬 Pesto Sauce

烹飪時間

20分鐘

​份數

6人份

​類型

歐陸料理

老朋友應該記得兩年前的手剁青醬吧！那回也是在一個羅勒爆盆的秋日，面對故障的食物調理機、與一大盆剛摘下的新鮮羅勒，我們居然試圖用刀砧剁出濃郁的青醬。想當然是失敗了。

這回可不一樣了，拿起手持式攪拌棒，三兩下就打出質地細膩的羅勒青醬。松子打碎後細膩的口感，混合著羅勒奔放的風味、起司的鹹香、大蒜的辛辣及胡椒的煙燻氣息，重點是，不用汗流浹背手臂痠疼的青醬最美味了！

​材料

  • 羅勒　80克

  • 松子　120克

  • 大蒜　3瓣

  • 帕馬森起司粉　3大匙

  • 橄欖油　6大匙

  • 黑胡椒　2小匙

  • 鹽　2小匙

步驟

  1. 羅勒洗淨摘下葉子備用

  2. 將羅勒、松子、橄欖油放入大盆中，以手持式攪拌棒打至細膩（也可使用食物調理機）

  3. 放入其他食材攪打至均勻即可。

小訣竅

  • 可將羅勒較粗的葉脈撕除，減少青醬的纖維感

  • 松子與橄欖油的比例可以自由調整，喜歡絲滑口感可以增加橄欖油的量，喜歡濃郁的則可以多加松子。

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